Rote Beete - ein regionales Superfood

 

Rote Beete ist ein nährstoffreiches und gleichzeitig preisgünstiges Lebensmittel. Es enthält viele Vitamine (B, C), Mineralstoffe (Kalium, Magnesium) und Eisen. 

Sein Farbstoff Betanin wirkt als Antioxidans, das heißt als Zellschutz und ist entzündungshemmend. Viele gesundheitliche Vorteile werden diesem Gemüse zugeschrieben. So kann rote Beete blutdrucksenkend wirken. Studien zeigen sogar einen leistungssteigernden Effekt, vor allem wenn rote Beete Saft 1-2 Stunden vor einer Ausdauerbelastung getrunken wird. 

 

Bei älteren Menschen wurde eine Verbesserung der kognitiven Funktion festgestellt, wenn sie regelmäßig rote Beete aßen oder deren Saft tranken. Auch auf die Darmgesundheit soll sich rote Beete laut diesem Artikel gesundheitsfördernd auswirken. 

 

Hier ein Rezept für rote Beete, das sich gut vorbereiten lässt und einfach zuzubereiten ist. 

 

Kartoffelauflauf mit roter Beete (4 Portionen)

Zutaten:

400 g rohe Kartoffeln

300 g rote Beete

150 g Crème Fraiche

150 g Wasser

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Muskatnuss

4-5 Zweige Rosmarin

1/2 Handvoll Thymianblättchen

150 g Feta Käse

 

Rote Beete und Kartoffeln waschen und schälen. Anschließend in sehr feine Scheiben schneiden oder hobeln. Achtung: Die rote Beete färbt, am besten mit Handschuhen arbeiten. Auflaufform mit Öl einfetten. Kartoffelscheiben und rote Beete abwechselnd parallel in der Auflaufform nebeneinander schichten. 

Crème Fraiche mit Wasser und den Gewürzen vermischen. Die Crème Fraiche über dem Gemüse verteilen. Feta Käse in kleine Stücke teilen und ebenfalls auf das Gemüse geben. Rosmarin und Thymian auf der Crème Fraiche-Soße verteilen und mit etwas Öl beträufeln. 

 

60 Minuten bei 180 Grad Umluft backen. Guten Appetit!

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Info: Die Praxis bleibt zwischen dem 8. und 15. Juni 2026 geschlossen

 

Die Mails werden von Zeit zu Zeit während der Praxisschließung gelesen: [email protected]. 

 

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Chai-Tee  - DIY 

Ein üblicher Chai Latte enthält relativ viel Zucker und Kalorien.

Das Getränk besteht meist aus Wasser, das mit einer süßen Pulvermischung oder Sirup vermischt wird. 

 

Als Chai Latte wird er dann mit Milch oder Pflanzendrink serviert. Dabei kommen zwischen 40 und 170 kcal pro Becher zusammen, je nachdem, wie viel Sirup oder Pulver der Chai Latte enthält und abhängig davon, ob das Getränk mit Vollmilch oder fettarmer Milch zubereitet wird. 

 

Die folgende Gewürzmischung eignet sich gut als Grundlage für eine Alternative: den Chai-Tee. Sie wird mit Wasser aufgegossen und durch ein Sieb abgegossen. Das Getränk ist lecker und enthält kaum Kalorien. Wer möchte, süßt den Tee mit Honig oder Zucker. Chai Latte, das Milchgetränk, kann aber auch mit fettarmer Milch oder Pflanzendrink (z.B. Mandeldrink) genossen werden. 

 

Zutaten: pro Person für den Tee

• etwa 300 ml Wasser
• 1 Prise Muskat oder Muskatblüte
• 4 schwarze Pfefferkörner, ganz
• 3 grüne Kardamomkapseln, zerstoßen
• 1/2 Zimtstange
• 2 Scheiben frische Ingwerwurzel
• 1/2 TL schwarzer Tee oder Rooibos Tee
• 1/8 Liter Milch oder Pflanzendrink
• Honig nach Geschmack zum Süßen

Zubereitung:

Gewürze in kochendes Wasser geben und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen. Danach den fertigen Schwarztee oder Rooibostee dazu gießen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und einige Minuten ziehen lassen. Milch hinzufügen und noch einmal aufkochen lassen. Etwas abkühlen lassen und durch ein Sieb gießen. Nach Geschmack (mit Honig) süßen.

 

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Lebensmittelunverträglichkeiten

Wenn nach dem Genuss bestimmter Lebensmittel Beschwerden wie Übelkeit oder Hautausschlag auftreten, kann es sein, dass es sich um eine Nahrungsmittelallergie handelt.

 

Symptome

Bei einer Nahrungsmittelallergie können schon kleine Mengen eines Lebensmittels ausreichen, um Beschwerden auszulösen. Symptome:

• Magen-Darm-Beschwerden: Typisch sind Magendruck bis hin zu Übelkeit, Erbrechen oder Durchfall. Die Beschwerden zeigen sich meist innerhalb einer halben Stunde nach dem Essen, ggf. auch etwas später.
• Atemprobleme: Anzeichen sind Husten, Heiserkeit oder pfeifende Atmung.
• Reaktionen auf der Haut oder in Mund und Rachen: Es kommt zu Juckreiz und Schwellung oder zu Hautausschlägen bzw. Rötungen.

Nahrungsmittel können auch stärkere anaphylaktische Reaktionen bis hin zum anaphylaktischen Schock auslösen. Dabei kommt es zum Blutdruckabfall und Bewusstlosigkeit. In einem solchen Fall muss sofort der Krankenwagen gerufen werden. Außerdem können Gesicht und Atemwege anschwellen, was zu Atemnot führen kann.

Obst und Gemüse führen in der Regel eher zu leichteren Symptomen, während Nüsse oder Schalentiere häufiger starke Beschwerden auslösen können.

Eine Nahrungsmittelallergie ist nicht gleichzusetzen mit einer Laktoseintoleranz oder Zöliakie. Manche Menschen reagieren außerdem sehr stark auf Glutamat, dass als Aromazusatz im Essen verwendet wird. In jedem Fall sollten die Beschwerden mit dem Arzt abgeklärt werden, um die Ursache zu erforschen. 

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Übergewicht im Kindesalter vorbeugen

Je bunter, desto besser – so lautet das Motto einer gesundheitsförderlichen Mahlzeit, wenn viel saisonales Gemüse verwendet wird.

Kinder kennen heutzutage immer häufiger die Herkunft von Lebensmitteln nicht und wundern sich, dass Obst und Gemüse nicht im Supermarkt, sondern auf heimischen Feldern und in Gärten wachsen.  Auch die Esserziehung verlagert sich immer mehr in digitale Welten – dabei lernen Kinder essen durch schmecken, riechen und durch Vorbilder in der Familie.

Kinder, die häufig hochverarbeitete Lebensmittel wie Tiefkühlgerichte, Tütensuppen oder Fertigpuddings essen, nehmen deutlich mehr Zucker und Salz auf als Kinder, die frisch zubereitete Mahlzeiten essen. Dazu kommen Soft Drinks mit kaum spürbarem Zucker, der ebenfalls dafür sorgen kann, dass sich  Übergewicht entwickelt Dieser Trend wurde im Juli 2025 durch eine weltweite Untersuchung bestätigt.

 

Es ist wichtig, dass Kinder von klein auf lernen, wie eine gesunde Mahlzeit aussieht und welche Auswirkungen Fett und Zucker auf unseren Körper haben. Für Gemüsemuffel hilft manchmal ein Trick: Das Gemüse im Ofen vorgaren, im Mixer pürieren und als Pasta-Sauce servieren. Wer Weizennudeln noch gegen Dinkel- oder Vollkorn-Nudeln austauscht, sorgt für ein vollwertiges Essen, das länger satt macht. 

 

Foto: Dr. Bettina Schulz

Magen Darm beruhigen - welche Lebensmittel essen ?

Bei Gastritis, Blähungen und Völlegfühl ist es wichtig, den Körper durch eine leicht verdauliche Kost zu unterstützen.

Hier einige Tipps: Morgens Haferflocken mit Wasser aufkochen, dazu Heidelbeeren und / oder Banane, Zimt.

Zur warmen Mahlzeit: gekochte Kartoffeln, Kartoffelbrei, Kürbis, Süßkartoffel, leicht verträgliches Gemüse wie Karotten oder Zucchini, Geflügelfleisch gedünstet. Kartoffelsuppe ist ebenfalls eine echte Wohltat.

                                          Abends: ähnlich wie mittags oder ein Reisgericht.

                                          Bitterstoffe aus Chicoree, Radiccio, Kräutertees fördern die Verdauung.

                                          Versuchen Sie, 1 Woche auf frische Milch, Joghurt und Käse zu verzichten und schauen, ob es besser wird.

                                          Sollten diese Tipps nicht wirken, lassen Sie sich medizinisch oder ernährungstherapeutisch beraten. 

Foto: Fotolia

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Ernährungsberatung vor einer Adipositas Operation – warum sinnvoll?

Leber verkleinern, Fettleber reduzieren.
 Die Ernährungsumstellung in Richtung einer gemüsereichen und proteinreichen Kost vor der OP dient dazu, die Leber zu verkleinern. Dadurch kann präzise operiert werden. Die Komplikationen vor, während und nach dem Eingriff lassen verringern, wenn die Leber bereits etwas kleiner ist.

 

Einüben gesundheitsförderlicher Essgewohnheiten
Vor einer Adipositas-OP sollte das Essverhalten bereits in groben Zügen eingeübt werden. So ist es wichtig, sich an langsames Essen und kleinere Portionen zu gewöhnen. Die Portionen sollten später 200 ml nicht überschreiten.

 

Eiweißreich essen

 Wer bereits vor der Adipositas OP sein Gewicht leicht reduziert, kann das Operationsrisiko herabsetzen. In der Ernährungsberatung lernen Sie, wieviel Eiweiß pro Tag benötigt werden und welche Lebensmittel sich dafür eignen. Durch diese Maßnahmen können sich die Blutwerte normalisieren und das Gewicht (leicht) sinken.

 

Hunger, Sättigung

Ein Thema in der Ernährungsberatung sind Hunger und Sättigung. Um die Nebenwirkungen der Adipositas OP zu verringern, ist es wichtig adäquat auf Hunger- bzw. das Sättigungssignale des Körpers zu achten.

 

Erhöhte Compliance

Die individuelle Beratung erhöht das Verständnis für die erforderliche Ernährungsumstellung. Damit steigt auch die Motivation, die einzelnen Veränderungsschritte auszuprobieren. Durch die regelmäßigen Termine und die Anpassung der Verhaltensregeln an Vorlieben, den Alltag und das Budget kann eine dauerhafte Umsetzung der Empfehlungen leichter erfolgen.

 

 

Bei Fragen können Sie sich gern an Frau Bürgermeister ([email protected]) oder an Frau Dr. Schulz ([email protected]) wenden.

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Was bedeutet eine anti-entzündliche Ernährung? 

Eine entzündungshemmende Ernährung kann dabei helfen, Entzündungsprozesse einzudämmen und Schmerzen zu lindern. Studien zeigen, dass zum Beispiel bei Arthrose oder Rheuma, aber auch bei chronisch entzündlichen Darmerkrankungen wie Morbus Crohn oder Colitis Ulcerosa antientzündlich wirkende Lebensmittel hilfreich sind.  Auch Darmbakterien sind Teil des

Abwehrsystems, da sie Stoffwechselprodukte produzieren, die schädlich oder gesundheitsfördernd sind.

Eine streng definierte antientzündliche Ernährung gibt es nicht, jedoch gibt es ein breites Spektrum an Lebensmitteln und Gewürzen, die für den regelmäßigen Verzehr empfohlen werden. Entzündungshemmend wirken besonders Antioxidantien, pflanzliche Inhaltsstoffe und Ballaststoffe aus Lebensmitteln, die eine vielfältige Darmmikrobiota fördern. Auch Curcuma, Ingwer, Zimt, Zwiebelgewächse und Kräuter fördern unser Abwehrsystem.

Eine eher entzündungsfördernde Ernährung umfasst hoch verarbeitete Lebensmittel, die Zusatzstoffe enthalten, wie beispielsweise süße Snacks, Fastfood, süße Joghurts oder zuckerhaltige Softdrinks.  Unter anderem werden Emulgatoren und Verdickungsmittel für einen negativen Effekt auf die Darmschleimhaut verantwortlich gemacht-

Antientzündliches Essen besteht aus viel frischem Gemüse, aus Salaten, Hülsenfrüchten, fetthaltigem Fisch, Geflügel. Als Snacks eignen sich Obst, Beeren, Nüsse und Kerne wie Sonnenblumenkerne oder Mandeln. Bestimmte Gewürze wie Kurkuma, Chili, Ingwer und weitere können ebenfalls helfen, Entzündungen im Körper zu bekämpfen.

Eine Ernährung, die dazu beiträgt. Entzündungen zu vermindern hat zudem eine hohe Dichte an lebensnotwendigen Vitaminen, Mineralstoffen und Fettsäuren und verbessert aufgrund der Aufnahme von Ballaststoffen die Zusammensetzung der Darmflora. Außerdem reduziert eine pflanzenbasierte Kost das Herz-Kreislauf-Risiko sowie eine Insulinresistenz.

 

Diese Lebensmittel sind empfehlenswert:

• Grünes Gemüse wie Brokkoli, Rosenkohl und Grünkohl
• Beeren
• Fetthaltiger Fisch wie Lachs, Hering, Makrele oder Forelle
• Lein-, Chia- und Hanfsamen
• Walnüsse, Mandeln
• Rapsöl, Weizenkeimöl
• Tofu
• Kurkuma
• Ingwer
• Chili

http Geisler C et al. Entzündungskrankheiten: Was leistet eine … Aktuel Ernahrungsmed 2024; 49: 476–489 .s://www.thieme-connect.com/products/ejournals/pdf/10.1055/a-2157-8898.pdf

https://www.dgmim.de/wissenschaft/zusatzstoffe-in-lebensmitteln-emulgatoren-koennen-eine-colitis-ausloesen/

 

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Sport, Ernährung und Mindset

Sport und eine gesunde Ernährung ergänzen sich gegenseitig und fördern die Gesundheit. 

 

Wie Sport und Ernährung zusammenwirken

• Sportliche Betätigung verbessert den Stoffwechsel und die Fettverbrennung. 
• Eine ausgewogene Ernährung liefert die Nährstoffe, die der Körper für die Regeneration und Leistungsfähigkeit benötigt. 
• Muskelaufbau steigert den Grundumsatz, wodurch man auch mehr essen kann, ohne zuzunehmen. 
• Ausdauertraining ist effektiver, wenn man abnehmen möchte.

Gute Sportarten für den Einstieg sind Schwimmen oder Walken, denn sie sind gelenkschonend und können auch mit Übergewicht ausgeübt werden.

Eine Kombination aus intensivem Sport und einer starken Kalorienreduktion ist langfristig nicht zu empfehlen und fördert Osteoporose, da unser Körper versucht, die Mangelerscheinung auszugleichen und entzieht den Knochen Kalzium.

Die Aufzählung zeigt, dass man z.B. nur durch Sport nicht langfristig abnehmen kann. Wer unter Übergewicht oder gar Adipositas leidet, sollte nicht einseitig Sport treiben, sondern muss in jedem Fall auch die eigene Ernährung entsprechend anpassen. Der dritte Faktor ist die mentale Einstellung bzw. das Mindset.

 

Was triggert mich, wenn ich vermehrt zu Süßigkeiten greife oder als Couchpotato auf dem Sofa „versacke“? Passiert mir das zu bestimmten Tageszeiten? Hier lohnt es sich, ein Tagebuch zu führen, um sich bewusst zu machen, welche Auslöser dafür sorgen, dass ich zu Süßem oder generell zum Essen greife, ohne die Mahlzeit geplant zu haben. 

 

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Ernährung in den Wechseljahren

Mit dem Eintritt in die Menopause erfolgt eine Umstrukturierung des Hormonhaushalts, die insgesamt 10-15 Jahre dauern kann. Während dieser Zeit sinken die Produktion von Östrogen und Progesteron. Dadurch treten unangenehme Beschwerden wie trockene Schleimhäute oder auch Reizdarm auf. Essen und Trinken kann diese eschwerden verstärken oder vermindern.

Am häufigsten leiden Frauen unter Hitzewallungen und Schweißausbrüchen, aber auch eine Gewichtszunahme, bedingt durch den sinkenden Grundumsatz ist leicht möglich. Hier kann eine eiweißreiche und fettärmere Ernährung helfen. Scharfe Gewürze (z.B. Ingwer, Paprikaschärfe, Pfeffer) können Hitzewallungen verstärken. Die Knochendichte lässt nach, was die Entstehung von Osteoporose nach sich zieht. Starke Knochen benötigen Kalzium und Vitamin D, das durch die Sonne in seine aktive Form umgewandelt wird. 

 

Liegt ein Fall von Brustkrebs in der unmittelbaren Verwandtschaft vor, sollte auch von Nahrungsergänzungen mit Phytoöstrogenen wie Sojapräparaten Abstand genommen werden. Dagegen werden kleine Mengen von sojahaltigen Lebensmitteln (z.B. Sojamilch oder Tofu) durchaus empfohlen. 

 

In speziellen Fragen zur Hormonbehandlung beraten Frauenärzte und Frauenärztinnen in ihren Sprechstunden. Unsere Praxis bietet mit Frau Rebecca Bürgermeister eine fundierte Beratung zum Thema Essen und Trinken in den Wechseljahren an. Informieren Sie sich unter [email protected] oder www.nutri-viva.de. 

Quelle: Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.

Weitere Informationen finden Sie hier. 

 

 

 

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Festessen – „doing family“ an Weihnachten

 

 Die Weihnachtszeit genießen – das ist manchmal schwer für Familien. Familientreffen an Weihnachten sind mit großen Erwartungen an ein harmonisches Zusammensein verbunden.  Alle hocken um den Tisch, jeder Einzelne mit seinen Ecken und Kanten. Die Vorstellungen, was zu einem guten Essen gehört, liegen häufig sehr weit auseinander.

Wichtig für ein gelungenes Festessen ist es daher, die unterschiedlichen Ernährungsweisen zu berücksichtigen. Männer essen gern deftig, während die jüngeren Familienmitglieder sich mittlerweile vegan ernähren.  Besonders Menschen mit Magen-Darm-Probleme, Übergewicht oder einer Essstörung  fühlen sich gekränkt, wenn es plötzlich Kommentare oder gut gemeinte Ratschläge über ihr Essen oder ihr Aussehen gibt. Wie können dann alle zu einem harmonischen Essen finden, so dass jeder zufrieden ist?

 

Es gibt Gerichte, die sich für solche Familienfeste sehr gut eignen. Raclette macht es unkompliziert für die ganze Familie, Hier kann jeder das in sein Pfännchen legen, was er oder sie mag.  Auch die Variante für Veganer neben der Weihnachtsgans beispielsweise vegetarische Bratlinge anzubieten, kann gut funktionieren. Weitere Möglichkeiten: orientalisch gefüllte Tomaten mit Bulgur (für Veganer), Nicht-Veganer können dazu leicht noch ein Stück Fleisch oder Fisch essen. Auch der „Büffet“ Tisch mit Salaten (Vorspeise), Gemüsegerichten und einer Fleischvariante, ist eine gute Möglichkeit, allen Gästen die Wahl zu lassen, was und wieviel auf dem Teller landet.

 

Weihnachten sollte dazu genutzt werden, Zeit als Familie zu verbringen, die sonst im Alltag auf der Strecke bleibt. Ein gemeinsames Weihnachtsessen, aber auch gemeinsame Spaziergänge, Spiele, Filme oder sogar ein „Projekt“ wie beispielsweise, eine Zimmerecke zu verschönern, eignen sich besonders gut dafür, Familienleben positiv zu gestalten. 

 

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Bei überaktiver Blase mit Dranginkontinenz auf den Teekonsum achten:

 

Essen und Trinken wirken sich nicht nur auf die Verdauung, sondern auch auf die Blasenaktivität aus.

Wer an einer überaktiven Blase leidet, sollte Lebensmittel und Getränke, die den Harndrang fördern, eher vermeiden.

Lesen Sie mehr hier

Als Dranginkontinenz wird eine Form der Harninkontinenz bezeichnet. Dabei verspüren Betroffene plötzlich und ohne vorherige Anzeichen das starke Bedürfnis, unmittelbar eine Toilette benutzen zu müssen. Sie verlieren dabei meist schon Urin, bevor sie die Toilette erreichen. Das bedeutet, sie haben eine „nasse“, überaktive Blase.

 

Mehr Informationen zum Thema Harnwegsinfektion, Reizblase und Interstitielle Cystitis finden Sie hier.

Meringue Geister zu Halloween

Leichte Zubereitung und schöne Deko:

Zutaten

 

Für 4-6 Portionen

• Eiweiß von 3 Eier
• abgeriebene Zitronenschale 
• 100 g Puderzucker

Spritzbeutel und Handrührgerät, Kuvertüre und Backpinsel

Zubereitung:

Zitronenschale abreiben.Das Eiweiß mit einem Handmixer in einer großen Schüssel aufschlagen und  langsam den Puderzucker hinein rieseln lassen. Anschließend das Backpulver und die abgeriebene Zitronenschale hinzugeben. Nun das Eiweiß-Zucker-Gemisch so lange weiterschlagen, bis der Eischnee richtig fest geworden ist. 

Backpapier auf einem Blech auslegen und mit einem Spritzbeutel (etwa 10 mm Durchmesser) den Eischnee in großen Tupfen auf das Blech spritzen. Anschließend etwa 15 Minuten trocknen lassen und dann kleinere Eiweiß-Kleckse auf die bestehenden Häufchen geben. So kann dann das Gespenst entstehen.

Nun heißt es Ruhe bewahren: Ihr müsst die Baiser-Geister für mindestens 2 Stunden bei 100°C im Ofen backen, bis sie leicht knusprig werden.

 

Abschließend ein gruseliges Gesicht mit Kuvertüre mit einem Zahnstocher oder Backpinsel aufmalen. Happy Halloween!

Ursachenforschung Allergie: (Bild: Pixabay)

 

Ich habe ein Ekzem und Bauchschmerzen, kann mir aber nicht erklären, woher die Beschwerden kommen 

 

Es hilft, zunächst ein Ess- und Beschwerdetagebuch für etwa 2-3 Wochen auszufüllen, um Beschwerden nach dem Essen zu dokumentieren. Diese Zusammenhänge besprechen wir in der Beratung, denn Auslöser sind nicht immer auf den ersten Blick zu erkennen. Anschließend kann eine Blutuntersuchung angeordnet werden. Wird ein sogenanntes "spezifisches IgE" im Blut auf ein Lebensmittel nachgewiesen, spricht man einer "Sensibilisierung", das bedeutet, der Körper "aufgerüstet" gegen ein Allergen (z.B. Milch oder Ei). Es muss aber nicht zwangsläufig zu Symptomen kommen. Eine ausführliche Krankengeschichte und Ereignisse, die im Zusammenhang mit dem vermutlichen Allergieauslöser stehen, helfen, die Diagnose abzusichern. Ein ergänzender Pricktest (Hauttest) kann die Diagnose zusätzlich bestätigen. Wenn diese Tests ohne eindeutige Ergebnisse bleiben, wird eine Provokation mit dem vermutlichen Allergieauslöser in der Klinik unter ärztlicher Aufsicht empfohlen (z.B. Haselnuss). dann wird verglichen mit einem weiteren Gericht, dass genauso aussieht und schmeckt wie das erste, das aber vermutlich den Auslöser nicht enthält. Die Universitäts-Kliniken Heidelberg, Speyer, Frankfurt und Heilbronn führen diese Provokationstests durch, allerdings sind die Wartezeiten lang. 

Morbus Crohn und Fertigprodukte

 

Der Anstieg der chronisch entzündlichen Darmerkrankungen geht einher mit einer westlichen Ernährungsweise. In der Auswertung der Nurses Health Study zeigte sich ein signifikanter Zusammenhang zwischen dem Risiko, an Morbus Crohn zu erkranken und einem hohen Verzehr von Fertigprodukten. Durch einen vermehrten Verzehr von naturbelassenen Lebensmitteln und durch ein Vermeiden von hoch verarbeiteten Nahrungsmitteln kann das Risiko, an Morbus Crohn zu erkranken deutlich gesenkt werden (siehe Studie von Chun-Han Lo, Neha Khandpur, Sinara Laurini Rossato 2022)

Was bedeutet „Ultra Processed Food“ ?

Wissenschaftler bezeichnen als Ultra processed food hoch verarbeitete Lebensmitteln, verpackte Backwaren und Snacks, Limonaden, gesüßte Frühstücksflocken, Fertiggerichte, getrocknete Fertigsuppen, Schokolade, Chips, Würste und Burger, gepöckeltes, geräuchertes und anderweitig behandeltes Fleisch, eingekochtes Gemüse, Milch- und Fruchtgetränke und sogar Baby-Konserven. Warum werden diese Lebensmittel mit einem hohem Krankheitsrisiko in Verbindung gebracht?

 

Sie sind energiedicht, enthalten viele gesättigte Fette (im Gegenteil zu Pflanzenfetten mit hohem Anteil ungesättigter Fettsäuren wie z.B. Olivenöl) mehr Salz und Zucker und meist wenig Ballaststoffe.

Aktuelle Ernährungstherapie bei Morbus Crohn im Kindes- und Jugendalter

Eine spezielle Lebensmittelauswahl in Kombination mit einer Trinknahrung kann die Entzündungsaktivität des Darms aktiv vermindern und helfen, Kortikosteroide einzusparen. Die Wirksamkeit dieser Ernährungstherapie ist wissenschaftlich belegt und für Kinder mit Chronisch entzündlichen Darmerkrankungen ab dem 5. Lebensjahr geeignet.
Die Praxis kann eine qualifizierte Ernährungsberatung bei Morbus Crohn anbieten. In Studien wird derzeit untersucht, ob die Kombination von Flüssigkost mit entzündungshemmenden Lebensmitteln auch im Erwachsenenalter das Auftreten von Entzündungsschüben zurückdrängen kann. 

Neurodermitis: Toleranz fördern statt Auslassen – die Milchleiter

Kinder, die unter einer Kuhmilchallergie leiden, mussten bisher auf den Verzehr von Milchprodukten komplett verzichten. Neue Studien dagegen zeigen, dass die Allergiewirksamkeit von Kuhmilcheiweiß von der Verarbeitung abhängt. Durch die Anwendung der „Milchleiter“ kann die Toleranzentwicklung gefördert und das Lebensmittelspektrum erweitert werden. Die stufenweise Gabe von Milch beginnt mit hocherhitzter Milch in Form von Keks und in Muffins bis hin zu Milchreis und schließlich dem Verzehr von pasteurisierter Milch. Ziel ist es, dass sich das Immunsystem an Milch gewöhnt, ohne allergisch zu reagieren. Für Ei werden bereits ähnliche Empfehlungen gegeben. Wer die Milchleiter ausprobieren möchte, sollte sich an eine allergologisch geschulte Fachkraft sowie an die Kinderärzte wenden, um Risiken einer schweren allergischen Reaktion zu vermeiden. Weitere Infos finden Sie hier.   

Im Essen stecken mehr als nur "Nährstoffe".

Eine Literaturrechereche von o Connor et al. JAMA 2022 zeigte, dass die Einnahme von Vitaminen und MIneralstoffen kaum bis gar keine Nutzen bei der Prävention von Herz- und Krebserkrankungen hatte. Ein Zuviel an beta Carotin wirkt sich sogar ungünstig auf die Gesundheit aus.

Kinder lernen Gemüse schnippeln

Kinder lernen schon recht früh, wie sie mit Messern Gemüse schneiden können. Das folgende Video des Bundeszentrums für Ernährung zeigt Euch den "Krallengriff" mehr unter...

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Kinder haben ein Recht auf eine gesunde Umwelt.

Essen in der Kindheit prägt das spätere Essverhalten. Mahlzeiten - gerade unter Coronabedingungen geben Kindern Struktur und Sicherheit. Entspannte Familienmahlzeiten fördern die sozialen Bindungen, stärken den Gruppenzusammenhalt und den Austausch über den Familienalltag. Kinder und Jugendliche, die regelmäßig essen, werden nicht so schnell übergewichtig.

In der Beratung geht es daher immer auch um den Familienalltag und den Stolpersteinen im Zusammenleben. Lassen Sie es sich und ihren Kindern schmecken!

 

Nutrition Counselling

Conseil de Nutrition

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Wer Kuhmilch nicht verträgt oder aus ethischen Gründen ablehnt kann Ersatzprodukte aus Soja, Hafer, Mandeln, Reis oder Kokos verwenden. Zur Zubereitung von milchhaltigen Speisen wie Pfannkuchen, Gebäck oder Müsli sind die Pflanzendrinks eine gute Alternative. Als Eiweißquelle ist nur Sojamilch mit Kuhmilch vergleichbar und enthält ca 3,2 g / 100 ml. Reismilch dagegen ist eiweißarm (0,1g / 100 ml), genauso wie Haferdrink (0,3g / 100ml), Mandeldrink (0,9 g / 100 ml) oder Kokosdrink (0,1 g / 100 ml). Fazit: Zur Zubereitung von Speisen eigenen sich diese Drinks als Ersatzprodukt, für Kinder oder Sportler*Innen sind sie als Eiweißlieferanten ungeeignet.